Tradizione e innovazione, con uno occhio di riguardo per i sapori legati alla terra.
Le proposte di antipasti dello chef Roberto Bazzano vanno dai piatti piemontesi come la battuta di fassona piemontese con crema cauda al girello tonnato cotto al rosa fino alla lingua di vitella e bagnetto.
Nel menù ci sono anche dei piatti di pesce, come il carpaccio di trota salmonata con spinacino fresco e mayo alla senape o la tartare di trota affumicata (di San Biagio Mondovì) con maionese al lime e cavolo rosso marinato.
Il titolare non si dimentica dei possibili clienti vegetariani, offrendo un appetitoso burger di melanzana o di broccholi accompagnato con una crema aromatozzata alle erbe o il tagliere di formaggi del posto.